Viste le previsioni piovose.., altra mitica ricetta irish!!

[Ramingo]

ARISTA CON LE MELE

1,2 kg di arista di maiale (praticamente la schiena lombata compresa)

2 cipolle rosse

1l. di brodo vegetale

5 mele renette

zenzero fresco

sale e pepe nero

olio extravergine

Rosolare ben bene la carne in tegame con un po’ di olio.
Tagliare le cipolle a fettine fini e unirle alla carne.
Finire di rosolare il tutto, aggiungere il brodo e cuocere per 2 ore con il tegame coperto.
Far ritirare il brodo.

Intanto sbucciare le mele e dividerle a metà, togliendo il torsolo, metterle in una padella con olio, o se si preferisce il burro, salarle e peparle e cuocerle a fuoco allegro per una decina di minuti, volendo aggiungere qualche fettina di zenzero fresco. Tagliare la carne a fette, irrorarle di sughetto e accompagnare con contorno di mele cotte; si, avete capito bene...non patate...
vanno benissimo con l'arista perchè sgrassano il piatto.
Alcuni ci mettono la marmellata di prugne o delle prugne secche come accompagnamento..a mè non piacciono, lascerei solo le mele. Buon appetito!

beveraggio: una buona birra rossa tipo Mcfarland... o del vino rosso tipo Chianti.

da ascoltare durante la preparazione del piatto;

Davide Van de Sfross
musica popolare irlandese/celtica